Isidro Augusto Vargas Lopez

Garantizar la producción de las distintas líneas de Producción de modificadas valor agregado y atmosferas modificadas, distribuyendo al personal en función de los requerimientos. Responsable de prever, integrar, dirigir y retroalimentar las operaciones de las distintas áreas garantizando el cumplimiento de la Inocuidad. Comunicación con gerentes, atiende consultas extraordinarias sobre la producción. • Programar la producción: Revisar los inventarios, considerando estacionalidad, calendarios de promociones, eventualidades e imprevistos, para planear la producción de la semana para cumplir con la meta de producto terminado. • Controlar la producción para medir la eficiencia de vaciado, cumplimiento del programa de producción, indicadores generales mensuales por rubro y otros indicadores generales. Verificar que el del plan maestro de limpieza de toda la planta y mantenimiento especializado de áreas comunes y planta, estructura de limpiezas aéreas, tuberías, tanques, etc.; dándole un seguimiento para su creación y aplicación

Dirigir auditoria de certificación FSSC 22000 de la compañía, asumiendo interinamente la posición de Coordinador de Administración de Riesgos. Ejecutar programa de capacitación y entrenamiento para personal operativo. Manejo y ejecución de presupuesto en función de las metas de la compañía. Actualización de documentación del Sistema de Gestión de Inocuidad basados en la Norma FSSC 22000 tanto en Planta Managua como en Planta sébaco. Administrar los programas de prevención de riesgos industriales, aseguramiento de la calidad y seguridad alimentaria. Sistemas de inspección HACCP, Buenas Prácticas de Manufactura y Procedimiento Operativo Estándar de Saneamiento. Elaboración de validaciones de puntos críticos de control y pre requisitos operativos como requisitos de la Norma FSSC. Coordinar implementación de registros, procedimientos según FSSC 22000. Realizar auditorías a proveedores, garantizar la implementación BPM, procedimientos de limpieza y actualización de manuales haccp. Monitorear y reportar informes de forma diaria, semanal y mensual de los diferentes indicadores de administración de riesgos.

Planear, organizar y optimizar el producto en las diferentes líneas de proceso bien sea congelado, fresco o de valor agregado(tortitas de pescado, ceviches, marinados, etc) conforme a las necesidades y requerimientos de los clientes logrando cumplir con los estándares de calidad que garanticen la satisfacción de los mismos; es decir dirigir las diferentes áreas de proceso distribuyendo al personal de acuerdo a la naturaleza y característica del proceso como almacenado fresco y congelado, embarques, manejo de material de empaque, insumos, despachos de venta local, inventarios y liquidación manteniendo áreas despejadas para una adecuada funcionalidad y en adecuadas condiciones higiénico-sanitarias

Coordinar, dirigir y organizar controles necesarios para la exportación cumpliendo normativa de calidad de la industria, Verificación de Inventario en Producto Terminado y Material de Empaque, Logística, Trazabilidad, Liquidaciones y Rendimientos por libra para su respectivo sistema de costos, garantizando la producción de los volúmenes programados diariamente, asegurando la inocuidad y calidad de los productos, garantizando así la productividad en las diversas líneas y gastos operativos Ejecutar decisiones en función de los requerimientos del cliente, atendiendo requisitos del mercado centroamericano y Angloamericano

Manejo de BPM, HACCP, SSOP: Verificación de la implementación de normativas de regulación del FDA, codex alimentario y Unión Europea, comprobar el cumplimiento con las normas internacionales según sea el país a exportar. Elaboración de Plan de Acción, realización de inspecciones de origen, verificación de condiciones higiénico-sanitarias, certificación de exportación de producto a granel con destino a Europa o USA a través de la orientación de análisis microbiológicos al producto, ejecución de talleres de capacitación sobre normas y regulaciones nacionales, validación in situ para verificar la presentación de documentos del Sistema HACCP y manuales Complementarios de BPM y SSOP

Garantizar implementación de Sistema Integrado de Gestion: ISO 22k,Haccp,GMP+,kosher,Halal Implementación a nivel de Pantaleón Sugar Holding las disciplinas de Franklin Covey (MCI) Benchmarking de la transición de ISO 22000 a Fssc 22000 a nivel corporativo