Nicolas Araya Kovach
Chef profesional con más de una década de trayectoria en hotelería boutique, residencias de lujo y catering privado. Especializado en cocina de autor y alta gastronomía Kosher.
Experiencia
Producción en área fria, caliente, panadería, pastelería.
Producción área fria y caliente.
Liderazgo de equipo: Te tocó dirigir a un equipo de 4 personas, además de formar y supervisar al personal a cargo. Gestión operativa: Te encargabas de realizar los pedidos, gestionar los costos y controlar los inventarios. Planificación y calidad: Tenías la responsabilidad de planificar la elaboración de los menús, así como supervisar la calidad y la excelente presentación de cada plato que salía de la cocina.
Eventos masivos: Te encargaste de la planificación de eventos de más de 120 personas. Liderazgo de un equipo más grande: Dirigiste a un equipo de 10 personas, duplicando la cantidad de personal que tenías a cargo en tu trabajo anterior, además de formarlos y supervisarlos. Gestión y control: Al igual que en Montaña, llevabas el control total de los pedidos, la gestión de costos, los inventarios y la planificación de los menús. Estándares: Supervisabas directamente la calidad y la presentación de todos los platos.
Cocina exclusiva: Te encargaste de la creación de platos gourmet y cocina internacional. Nutrición a la medida: Tenías la responsabilidad de planificar la elaboración de menús personalizados adaptados minuciosamente según las dietas nutricionales específicas de quienes vivían ahí. Administración total de la cocina: Te tocaba realizar los pedidos, gestionar los costos y controlar el material de uso diario en la cocina. Control de calidad: Supervisabas de principio a fin la calidad y la impecable presentación de cada plato.
Dirección de servicios culinarios: Liderar toda la operación gastronómica del hotel boutique. Especialización Kosher: Brindar atención especializada a grupos Kosher y encargarte de la elaboración de menús gourmet exclusivos. Gestión de estándares: Controlar y asegurar los más altos estándares de calidad e higiene dentro de la cocina.
Especialización Kosher: Brindar una atención especializada a grupos Kosher, creando platos gourmet y cocina internacional adaptada estrictamente a las dietas nutricionales de las familias y sus huéspedes. Diseño exclusivo: Planificar menús completamente personalizados según las necesidades específicas de cada cliente. Administración de la operación: Gestionar los pedidos, controlar los costos y administrar los materiales de uso de la cocina. Control de calidad: Supervisar minuciosamente la calidad y la presentación de todos los platos que servís.