Johnny alfaro m.
Saludos, tengo mucha experiencia como jefe de cocina y también como cocinero. He laborado en hoteles como marriot, cariari, grano de oro, la condesa entre otros, también tengo mucho conocimiento en lo que se refiere a comedores institucionales.
Experience
Prepara menú semanal, supervisar costos de producción, misemplace, supervisar cocineros y ayudantes en el proceso de cocción de productos, supervisar limpieza de equipos y área de cocina, llenar vitacoras refirientes a control de calidad de productos llámese temperaturas etc.
Encargado de la cocina en el tiempo de desayunos. Trabaje en todas las áreas del hotel mesa fria, caliente, carnicería.
Encargado del restaurante Patio Los Condes. Restaurante formal del hotel. Llevar el control de platos, estandarizar, control de menús, mermas, crear platos nuevos y especiales del restaurante. Distribuir labores a stewar y cocina.