Wendy Rivera Ramos

-Evaluación de las instalaciones de la pequeña planta procesadora de frituras de plátanos “EMPROPLASA”, para Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Programas Operativos Estándar de Sanitización (POES). -Elaboración de Manual con Programas Operativos Estándar de Sanitización (POES) para la pequeña Planta procesadora de frituras de plátanos “EMPROPLASA"

-Control del proceso de elaboración de harina de maíz. -Registros de documentación asignada al control de proceso de la elaboración de harina de maíz, y el funcionamiento de la maquinaria. -Inspectora de las medidas higiénico-sanitarias que se deben realizar en la planta procesadora y el uso adecuado de los Equipos de Protección Personal (EPP). -Emitir requisas de materiales de empaque, materiales de limpieza, equipos de EPP, etc., mediante la base de datos empleada en la empresa.

-Proceso de inducción del laboratorio: * Área de Lavado y esterilizado de cristalería. * Área de Preparación de medios de cultivos y reactivos. * Área de Análisis de Microbiología de Alimentos: * Área de siembra -Área de siembra de agua -Área de resiembra

- Análisis de la leche como materia prima, tales como: Acidez, pH, determinación de grasa por el método Babcok, densidad, sólidos totales, determinación de antibióticos, fosfatasa, crioscopía. - Análisis de acidez, pH, sólidos totales, viscosidad, °Brix, densidad, fosfatasa a los distintos productos elaborados tales como: helados, paletas, conos, jugos y néctares, bebidas, cremas, yogurt bebible y azucado, quesillo, queso procesado amarillo y mantequilla. - Análisis de microbiología a los distintos productos elaborados, tales como: determinación de Coliformes, E. Coli, Staphilococcus A., Aerobios Mesófilos, Mohos y Levaduras, Listerya Ambiental, control ambiental, hisopados de manos y de liberación de equipos.

-Análisis de Análisis de microbiología a los distintos productos elaborados y materias primas, tales como: determinación de Coliformes, E. Coli, Staphilococcus A., Aerobios Mesófilos, Mohos y Levaduras, Listerya Ambiental, control ambiental, hisopados de manos y de liberación de equipos. - Liberación de productos para exportación a El Salvador, Costa Rica, Honduras y Mercado nacional.

-Inspección a las instalaciones y equipos garantizando el cumplimiento de la Buenas Prácticas de Manufactura, POES (Procedimientos Operativos Estándares de Sanitización) y HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control). - Verificación del cumplimiento de las BPM por parte del personal de producción y áreas involucradas. - Elaboración, verificación y validación de los procedimientos de Limpieza y Saneamiento de los equipos de producción e instalaciones. - Realización de informes y seguimiento para cierre de los hallazgos reportados por el IPSA (Instituto de Protección y Sanidad Agropecuaria). - Inspección y verificación del cumplimiento del programa de control de plagas y vectores de la Planta Eskimo y Plantel 2.