X


Chef Ejecutivo ( Hotel hermano Hacienda Alta Gracia, Costa Rica) - Cabo San Lucas

anunciocaducado

Detalles del trabajo

Area del puesto: Servicios Generales / Varios

Publicación: hace 2 años
Ubicacion del puesto: Baja California Sur - México
Trabajo remoto: No
Descripción


Executive Chef (Pérez Zeledón, CR) 

Nuestra compañía: 

Auberge Resorts Collection es una cartera de extraordinarios hoteles, resorts, residencias y clubes privados. Aunque cada propiedad es única, todas comparten un enfoque artesanal del lujo y dan vida al alma del lugar a través de un diseño cautivador, cocina excepcional y spas, y un servicio amable pero discreto. Con 19 hoteles y resorts en tres continentes, Auberge invita a los huéspedes a crear historias inolvidables en algunos de los destinos más deseados del mundo. Visite aubergeresorts.com para saber más sobre nuestra Colección. Síganos en Facebook, Twitter e Instagram: @AubergeResorts y #Always Auberge.

Nuestra Propiedad: 

Hacienda Alta Gracia, la primera propiedad centroamericana de Auberge Resorts Collection, está situada en medio de las exuberantes montañas de Pérez Zeledón, en la región sur de Costa Rica. Concebido y desarrollado originalmente como un refugio familiar y una finca de café, el lujoso complejo cuenta con 50 casitas de estilo hacienda que incluyen amplios patios y terrazas con vistas panorámicas del valle de San Isidro; impresionantes paredes con ventanas que llevan la naturaleza circundante al interior; una decoración rústica y elegante basada en ricos cueros, maderas y obras de arte costarricenses hechas a mano. La propiedad ofrece alojamiento, instalaciones de spa y bienestar, una piscina panorámica, restaurantes interiores y exteriores y un programa ecuestre con caballos de raza para todos los niveles. En consonancia con el rico patrimonio de Costa Rica, Hacienda AltaGracia ofrece una dinámica lista de actividades que conectan a los huéspedes con la naturaleza y entre sí, con programas que van desde excursiones a las plantaciones de café y a los refugios de vida silvestre, hasta un viaje de fitness característico y excursiones en ultraligero que muestran las cascadas de Nauyaca, el océano y los valles desde la propia pista de aterrizaje privada del complejo. Hay un cómodo vuelo de Sansa Airlines de 35 minutos hacia el sur, con un horario de dos días entre el aeropuerto internacional de San José y el aeródromo de San Isidro. Para más información sobre Hacienda AltaGracia, visite altagracia.auberge resorts.com.

Resumen de Funciones: 

Únase a nuestro equipo como Chef Ejecutivo y conviértase en uno de los autores de nuestra historia. Como parte de la familia Auberge, será responsable de desarrollar el posicionamiento culinario de Hacienda AltaGracia en el mercado local y dentro de Auberge Resorts Collection. Usted seleccionará y desarrollará personalmente a su equipo que preparará y abrirá este resort, y tendrá plena autoridad sobre la operación culinaria. 

Responsabilidades clave: 

  • Tener curiosidad por lo último en estilo y diseño culinario. 
  • Ser consciente de la oferta de la competencia en el mercado local. 
  • Ser un embajador de Hacienda AltaGracia, llegar a la comunidad para fomentar las relaciones, comercializar los aspectos culinarios del hotel, y permanecer al tanto de lo que la comunidad quiere; estar presente en los puntos de venta para obtener una retroalimentación continua y áreas de mejora. 
  • Responsable de todos los aspectos de la operación culinaria - incluyendo, pero sin limitarse a ello, la consecución de ingresos, el control de costes, la gestión de nóminas, las compras, los pedidos/recepciones, la elaboración de presupuestos, las previsiones, el desarrollo/mantenimiento de estándares y la contratación y desarrollo del personal. 
  • Desarrollar menús (rotativos) con degustaciones anticipadas ejecutadas para la retroalimentación y el conocimiento con los propietarios y el personal; los menús para todos los restaurantes deben ser impulsados localmente, creativos y un reflejo de Costa Rica. 
  • Desarrollar el equipo culinario. 
  • Ayudar a los cocineros de línea según sea necesario, dirigir y ayudar a los mayordomos para garantizar los mejores estándares de limpieza 
  • Seleccionar y establecer contacto con los mejores proveedores; adquirir ingredientes de alta calidad con un enfoque en ofertas locales y diversas 
  • Controlar la mano de obra y los gastos de funcionamiento mediante una planificación eficaz en las compras, la programación y el inventario 
  • Mantener un ambiente de trabajo positivo manteniendo un diálogo abierto con el equipo culinario, celebrando reuniones periódicas con el personal, concentraciones diarias y reuniones individuales 
  • Asociarse con Talento y Cultura en la selección, formación, entrenamiento, desarrollo, motivación, evaluación y retención 
  • Centrarse en los resultados de la encuesta de compromiso para la mejora continua año tras año 
  • Asegurar el cumplimiento de la salud y la seguridad, y las normas de sanidad según lo definido por la regulación local. 
  • Mantener una organización adecuada de la cocina, los suministros y el equipo. 
  • Supervisar y mantener el uso de procedimientos seguros de manipulación de alimentos, así como un entorno de trabajo seguro mediante el uso de habilidades correctas de manipulación de alimentos y directrices de seguridad alimentaria. 
  • Participar en la preparación de los planes estratégicos y de marketing del hotel. Preparar el presupuesto del departamento culinario. 
  • Formar una sólida relación con los departamentos operativos del front of house y con todo el personal. 
  • Dirigir rallies diarios informativos e inspiradores. 
  • Seguir siendo personalmente responsable de maximizar los niveles de calidad del producto y el servicio, y la satisfacción de los huéspedes. 
  • Cumplir y superar las expectativas del sofisticado consumidor de lujo del siglo XXI. 

    • Requisitos: 

  • De 5 a 8 años de experiencia progresiva en la dirección de operaciones culinarias 

  • Experiencia previa como Sous Chef o como supervisor 

  • Capacidad demostrada para impulsar una operación rentable 

  • Capacidad para trabajar bien bajo la presión de cumplir con los programas de producción y la entrega de calidad 

  • Excelentes habilidades de comunicación escrita y verbal en inglés y español; conocimientos de informática.

  • Fuerte capacidad de organización 
  • Experiencia en la curaduría y ejecución de eventos creativos en una variedad de entornos 
  • Buen ojo para los detalles 
  • Capacidad para responder a situaciones de emergencia y mantener la calma 
  • Ética de trabajo positiva, honesta y enérgica 
  • Fuertes habilidades interpersonales para interactuar con una variedad de partes interesadas.
  •  Requisitos preferentes
  • Certificado o título culinario por una agencia culinaria acreditada 
  • Experiencia probada dirigiendo una cocina en un entorno de hotel de lujo

    • ¿Qué más?

    En Auberge, nos apasiona nuestra misión de ser el operador más querido de propiedades y experiencias de lujo únicas. Somos narradores y creadores de historias, ofreciendo placeres sencillos y creando recuerdos inolvidables. Nacidos en Napa e inspirados por los lugares más relajantes del mundo, valoramos la sencillez, el confort y la belleza. Sea cual sea el papel que desempeñemos en Auberge, y trabajemos donde trabajemos, todos vivimos con la idea de que nuestro propósito principal es enriquecer la vida de las personas. 

    El candidato seleccionado tendrá pasión por la creatividad culinaria, capacidad para seleccionar, construir y liderar un equipo, ojo para los detalles, conexiones en la comunidad y un impulso incesante por ser el mejor. 

    Si cree que nuestro enfoque está en consonancia con sus propias pasiones y creencias, hable con nosotros para formar parte de nuestra familia. 

    Este es un puesto de dirección / Es un puesto de tiempo completo

    Nuestro hotel hermano Hacienda Alta Gracia, Costa Rica está en busca de Talentos, si estas interesado aplica en el siguiente link o correo electrónico. https://theapplicantmanager.com/jobs?pos=h3104 alg.reclutamiento@aubergeresorts.com

    Department: Cocina
    This is a tiempo completo position

    Publica un trabajo como este
    Denunciar empleo
    Sobre el Anunciante
    Esperanza an Auberge Resort | Neuvoo
    México
    Avisos del anunciante